最近手に入れた本です。 植物性の食材だけを使った野菜レストランを営んでいる女性のレシピ本。 野菜の旨味をぐっと引き出す調理方法が書かれており、とても参考になります。 中でも気になったのが「野菜だし」 色々な野菜の切れ端、芯、皮や乾物の戻し汁な…
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